Tag 10 Punjab: Dal Makhani mit Tandoori-Gemüse und Paneer Tikka, Butter-Knoblauch-Naan und Minz-Koriander-Chutney

Puuh, heute war der Tag, an dem ich die längste Zeit in der Küche verbracht habe. Nach 3 Stunden war ich froh, eine sehr zufriedenstellende Mahlzeit zubereitet zu haben. Die Punjabi-Küche ist offenbar die Küche, die nicht nur in den Restaurants in Indien, sondern auch in der westlichen Welt dominiert und am bekanntesten ist. Als […]

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Tag 6 Rajasthan Gatte ki Sabji mit Ker Sangri und Khoba Roti und Pithod Raita

Durch meine vielen Reisen nach Rajasthan, Langzeitaufenthalte in meinem Lieblings-Ashram Sri Jasnath Asan in der Nähe von Jodhpur in Rajasthan und meine Freundschaft zu der rajasthanischen Köchin Rekha bin ich mit der rajasthanischen Küche vertraut (und liebe sie auch sehr). Der Wüstenstaat ist sehr trocken. Daher gibt es nicht viel frisches Gemüse oder Reis. Stattdessen […]

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