Tag 7 Manipur: Sana Thongba

Manipur ist einer der 8 Bundesstaaten im Nordosten Indiens. Der Nordosten Indiens wird noch selten bereist und auch ich war noch nie in Manipur und weiß so gut wie nichts über diesen Staat. Wenn Sie also aus Manipur sind oder dort gewesen sind, teilen Sie gerne Ihre Eindrücke mit mir! Was ich weiß, ist, dass […]

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Tag 6 Rajasthan Gatte ki Sabji mit Ker Sangri und Khoba Roti und Pithod Raita

Durch meine vielen Reisen nach Rajasthan, Langzeitaufenthalte in meinem Lieblings-Ashram Sri Jasnath Asan in der Nähe von Jodhpur in Rajasthan und meine Freundschaft zu der rajasthanischen Köchin Rekha bin ich mit der rajasthanischen Küche vertraut (und liebe sie auch sehr). Der Wüstenstaat ist sehr trocken. Daher gibt es nicht viel frisches Gemüse oder Reis. Stattdessen […]

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Tag 4 Bihar: Litti Chokha

Bei einigen Staaten war es schwierig zu entscheiden, welches berühmte Gericht ich zubereitet sollte. Für den Staat Bihar war es einfach. Bei meinen Recherchen tauchte Litti Chokha immer als erstes auf. Obwohl es so berühmt ist, habe ich die mit Gewürzen und gerösteten Körnern gefüllten Teigbrote zusammen mit dem Chokha noch nie probiert. Zusammen mit […]

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Tag 1 West Bengalen: Bengali Aloo Dum mit Luchis und Lauki ka Raita

Mein erstes Gericht des Kochprojekts kam gut an und war eine große Motivation, das Projekt fortzusetzen. Meine vergangenen Misserfolge beim Frittieren schreckten mich vor der Zubereitung der Luchis ab, die eigentlich nichts anderes als Puris (frittierte Brote) sind. Überraschenderweise gelangen sie und mein Freund bat mich, sie nun regelmäßiger zuzubereiten, obwohl er frittiertes Essen normalerweise […]

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In 29 + Tagen kulinarisch durch Indien

Endlich beginne ich meine Serie „29 Staaten – 29 Gerichte“. Ab morgen werde ich jeden Tag ein typisches, vegetarisches Gericht aus jedem indischen Staat zubereiten. Um es von Beginn an richtig zu machen: Es gibt inzwischen nur noch 28 Staaten (Ladakh und Kaschmir wurden 2019 zu eigenständigen Unionsterritorien) und weitere 8 Unionsterritorien. Also werde ich […]

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Südindische Küche: Keralisches Bohnen Thoran

   Ein Thoran ist ein südindisches Gemüsegericht, bei der das Gemüse mit geraspelter Kokosnuss und südindischen Gewürzen in Öl gebraten wird. Besonders gut schmeckt es zusammen mit einem Linsengericht zu Reis oder  indischem Fladenbrot. […]

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Kurkuma-Gemüse-Curry- Ein delikates Gericht mit kurioser Zutat

Im hinduistischen Rajasthan gibt es kein Weihnachten. Doch würde das Weihnachtsfest begangen werden, würde man in dem Wüstenstaat zu diesem besonderen Anlass sicherlich das königliche Gericht „Haldi Subzi“ servieren. Das vegetarische Gericht ist eine wunderbare Kombination aus besten Zutaten und kann auch hier in Deutschland als vegetarische Alternative zum Weihnachtsmahl serviert werden. Etwas Besonderes ist es […]

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3. Essen in Indien: Wie isst man in Indien

In Indien isst man anders als bei uns in Deutschland; In indischen Restaurants sitzt man zwar meist an Tischen und auf Stühlen und bekommt zumindest einen Löffel, in kleineren Einrichtungen oder aber  bei den Menschen zuhause, kann es aber auch passieren, das man auf dem Boden im kreuzbeinigen Sitz isst und seine bloßen Hände zum  Einsatz kommen! […]

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1. Essen in Indien: Was wird in Indien gegessen?

Bei vielen spielt die Esskultur während einer Reise in ein fremdes Land eine große Rolle. Tatsächlich erzählen uns Essgewohnheiten viel über die Menschen und das Land und so ist es natürlich auch in Indien. Nur das Indien so groß ist, dass sich die Gerichte innerhalb Indiens mindestens genauso stark unterscheiden, wie in Europa. Reise ich […]

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